Het belang van een goed ontbijt!

Ontbijt!

Afgelopen zondag heb ik van een geweldig ontbijt genoten in Almere, in het Lido. Gelegen aan een prachtige plek aan het water moesten een aantal studenten van de MBO+ opleiding aan de Hotelschool Amsterdam laten zien waar ze de weken ervoor hard aan hadden gewerkt.

In de voorbereiding moesten ze namelijk hun plan presenteren, hun budget verdedigen, inkopen, recepten schrijven, een werkverdeling maken, een locatie zoeken, promotie maken en nog veel meer. Eigenlijk gewoon een restaurant voor 1 dag opzetten.

Aangekomen in Almere werd ik hartelijk ontvangen, mijn jas aangenomen en doorverwezen naar de eetzaal. Daar kreeg iedereen een smoothie als ontvangstdrankje.

Eenmaal aan tafel raakte je snel aan de praat; er stonden 2 lange tafels in de zaal waar iedereen (92 man!) aan zat. Gezellig dus.

Het ontbijt was prima verzorgd. Koffie, thee en verse jus d`orange, daarna een croissant gevolgd door een scala aan hapjes van warm tot koud, zoet tot hartig en verschillende soorten brood. Hoogtepunt was het partje omelet met de perfecte gaarheid, niet makkelijk voor 92 gasten tegelijk!

Na afloop werden heel netjes alle betrokkenen die een rol hadden gespeeld bedankt en kregen een ontbijtpakket mee.

Zo zie je dus maar dat studenten die nog maar net op school zijn al heel veel kunnen. Uiteraard zijn ze intensief begeleid, maar ze moeten het wel zelfstandig doen. Dit is een perfecte manier om theorie- en praktijklessen te koppelen.

Enige minpunt was dat ik van de bijna 100 gasten de enige afgezant van school was. Dit is een gemiste kans om te beoordelen of ook de uitvoering in orde is, afgezien van het feit dat de studenten het leuk zouden vinden als er wat meer docenten waren geweest om hun interesse te tonen.

Er waren overigens nog meer groepjes die een ontbijt moesten verzorgen dus ik hoop dat daar wel collega`s waren.

Al met al was het een geweldige en smakelijke ochtend met een hoog culinair en gastvrij gehalte.

Remy Tolk,
Praktijkinstructeur
Hotelschool Amsterdam